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¿Que sorpresa guarda tu roscón de Reyes?

¿Conseguirás tú la sorpresa de tu roscón de Reyes?

roscon-de-reyesEs el dulce más famoso de nuestras Navidades. Antes era típico comerlo el día de Reyes, pero ahora…desayunos, meriendas y cenas durante las fiestas lo han acogido, surgiendo muchas preguntas; ¿con o sin relleno?, ¿cómo era el roscón original?, ¿dónde comprar los mejores roscones?, ¿tradicionales o de supermercado?

La OCU, ha decidido analizar la autenticidad del roscón de Reyes en España. Ha tomado una muestra de 12 roscones de reyes procedentes de distintas tiendas españolas, y otros ocho procedentes de pastelerías tradicionales, llegando a la conclusión, y advirtiendo que en su elaboración, pocos se ajustan a la receta tradicional.

¿De que está hecho entonces el roscón de Reyes que conocemos?

  • No usan mantequilla, ingrediente que lleva de origen, lo cambian por aceites y grasas vegetales (de coco, palma o palmiste) “de menor calidad y perjudiciales para la salud cardiovascular”. Cosa ya habitual en la bollería industrial pero más extraño de encontrar en algo tan tradicional.
  • El mix del relleno es cambiado por aceites vegetales igualmente, a la que se añade una serie de espesantes y agentes texturizantes.

A pesar de todo, la mayor parte de las pastelerías tradicionales siguen usando materias primas de calidad: el contenido en grasa de la masa se corresponde con huevo, mantequilla y aceite de girasol y el relleno suele ser nata 100{aea3d51104ebe22280a57392457b555cc71d65eec2373b72995ff0adffe5b015}. dulce-navidad-reyes

  • También puntualiza el informe de la OCU, algo que a mí personalmente, lleva años fastidiandome,  que la masa de los roscones original es pesada y relativamente seca, los actuales presentan unas masas más ligeras y esponjosas.
  • El roscón de Reyes, según  la OCU, se deberían decorar antes de hornear, y no es así en algunos de de los roscones estudiados, se han decorado después.
  • También, ha descubierto que “algunos roscones industriales” se elaboran y congelan para luego descongelar según demanda, pero en este proceso, la almendra se ablanda y pierde su sabor por ejemplo.
  • Se cambian las frutas escarchadas por trozos de calabaza y láminas de vivos colores artificiales, que son mucho más baratas.

Podéis consultar el informe completo aquí: Roscón de Reyes, ¿cuál elegir?

¿El roscón de Reyes, de pastelería o de supermercado?

Con todo esto llegamos a la misma conclusión de siempre. Debemos ser selectivos a la hora de ingerir calorías: Procurar, que sean de alta calidad, disfrutar el máximo de sabor, y que no agreda a nuestro colesterol, y a nuestra salud en general.  Quizás para ello, debamos pagar un precio más elevado, ya que el roscón de pastelería, se mueve entre los 41 y los 63 euros por kilo, frente a los 10-25 euros de los de supermercado.roscón-de-Reyes

De hecho, la organización incide en que las masas de los roscones de pastelería se aproximan más a la masa tradicional, mientras que en los industriales la masa recuerda más a las de otros productos de bollería.

Por decir algo positivo del roscón de reyes, ya que está claro que nos lo vamos a comer “si o si” os diré que el contenido medio de grasa es del 12 por ciento, bastante menos que el de otros productos de bollería industrial:

  • Croissants: 17 {aea3d51104ebe22280a57392457b555cc71d65eec2373b72995ff0adffe5b015} de grasa.
  • Bizcochos de leche: 20 {aea3d51104ebe22280a57392457b555cc71d65eec2373b72995ff0adffe5b015} de grasa.
  • Donuts: 25 {aea3d51104ebe22280a57392457b555cc71d65eec2373b72995ff0adffe5b015} de grasa.
  • Ensaimadas: 30 {aea3d51104ebe22280a57392457b555cc71d65eec2373b72995ff0adffe5b015} de grasa.

No obstante, el total de grasa del roscón se eleva al 20 por ciento, cuando este lleva relleno. La grasa aumenta a medida que la calidad de la materia prima y más concretamente de las grasas disminuye.

Si te preocupa coger algunos kilos de más en Navidad, visita nuestro post: ¿Qué puedo hacer para no engordar en Navidad?

Dicho todo esto, Diesalud os pide que actuéis en consecuencia, recordad que la Navidad se va y los kilos se quedan. ¡¡Feliz día de Reyes!!

Photo by LeafLanguages  Photo by Rafel Miro  Photo by brunosan

 

Artículo actualizado el 15/10/2014

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