Pollo con verduras y anacardos

Pollo con verduras y anacardos

Ingredientes:

Por el pollo:

• Pollo cortado
• 4 cucharadas de aceite de olive
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 1 cucharadita de vino blanco
• ¼ cucharadita de azúcar
• ¼ cucharadita de sal
• Pimienta
• ¼ cucharadita harina de maíz

Por la salsa:

• ½ cucharadita harina de maíz
• 1 cucharada agua
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1 diente de ajo

Por las verduras:

• 200 gr. De champiñones
• 2 palos de apio picado
• 1 pimiento rojo cortado
• 1 calabacín cortado
• anacardos sin sal
• arroz basmati (si quieréis)
• un poco de perejil

¿Cómo hacemos el pollo con verduras y anacardos?

1. En un tazón ponemos el pollo y todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, del cual vertimos solo 1 cucharada.
2. Mezclamos muy bien y, después de cubrir con una película adhesiva, ponemos el recipiente en el refrigerador durante, al menos, 4 horas o incluso mejor durante toda la noche.
3. En otro bol mezclamos todos los ingredientes de la salsa hasta que quede suave. Reservamos.
4. Sacamos el pollo del refrigerador y lo dejamos fuera para que coja temperatura ambiente, durante 15 minutos.
5. Calentamos el wok a fuego alto. Cuando está bien caliente agregamos 1 cucharada aceite de oliva y echamos el pollo al wok.   salteamos, sin agitar, durante 2 minutos.
6. Damos la vuelta al pollo y salteamos durante otros 3-4 minutos, hasta que esté cocido por dentro.
7. Sacamos el pollo del wok y lo ponemos en un plato.
8. Ponemos en el wok otra  cucharada aceite de oliva salteamos los champiñones y el apio, hasta que el agua de los champiñones se evapore.
9. Los retiramos del wok y los ponemos en el plato donde tenemos el pollo.
10. Ponemos en el wok la última cucharada aceite de oliva y salteamos la pimienta un minuto, agrega el calabacín y la mitad de los anacardos.
11. Cuando las verduras estén ligeramente suaves, añadimos la salsa, el pollo y los champiñones.
12. Calentamos durante 1-2 minutos, hasta que la salsa se espese, removiendo bien para mezclar los sabores.
13. Si lo desea, sirva con arroz, el resto de los anacardos y perejil picado.

Después tu pollo con verduras y anacardos está preparado.

¡Disfruta el resultado!

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